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Io viaggio mangio e scrivo, in ordine sparso e in disordine geografico.
Seduto a tavola e approfondendo la conoscenza della storia e dell’antropologia dell’alimentazione, tra culture e geografi e in antitesi, amo in egual misura la cucina del Neolitico e quella dell’avanguardia sperimentale, quella tradizionale delle nostre fantasiose nonne, quella istintiva nordica, quella salutare...